Grenadins de veau aux asperges
Chaud/froid : chaud
Variante : Vous pouvez aussi utiliser du quasi, de la noix ou de la sous noix.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
15 min
Valeur énergétique
par personne
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Ingrédients 
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4 grenadins coupés dans le filet
1 botte d'asperges vertes
2 échalotes
1 gousse d'ail écrasée
20 cl de crème liquide
20 g de beurre
Sel et poivre
aire cuire les asperges 4 minutes à l’eau bouillante salée.
Les plonger dans l’eau froide pour stopper leur cuisson, les couper en 4 et réserver.
Faire revenir les grenadins dans le beurre, 3 à 4 minutes de chaque côté, à feu modéré.
Saler, poivrer et réserver sous une feuille de papier aluminium.
Dans les sucs de cuisson de la viande, faire blondir 2 minutes l’ail et les échalotes puis ajouter les asperges et la crème et faire réduire 2 minutes à feu vif.
Servir les grenadins accompagnés de la sauce aux asperges et de graines de Quinoa ou du boulgour.
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