Tendrons de veau au citron vert
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Citron vert -
Romarin -
Sauce soja
Pour accélérer la préparation :
Remplacer les tendrons par des petites tranches d'escalope.
Pour être plus festif : Saupoudrer la viande de pistaches hachées au moment de servir.
Variante : Remplacer le citron vert par une orange.
Vin : Un rosé de Provence.
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Valeur énergétique
par personne
325 kcal / 1360 kJ
Ingrédients 
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4 tranches de tendron de veau de 150 g chacune
1 citron vert
1 branche de romarin
4 c. à soupe de sauce soja
5 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre.
Placer le citron vert au congélateur puis effeuiller et hacher le romarin.
Saisir la viande dans une poêle avec l'huile d'olive, la colorer 10 minutes à feu doux puis la retourner et la cuire 10 minutes à feu très doux en l’arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. La réserver.
Verser 1 verre d'eau dans la poêle et laisser bouillir 1 minute.
Râper l’écorce du citron vert congelé à l’aide d’une râpe à Parmesan.
Servir les tendrons de veau nappés de sauce, saupoudrés de citron et accompagnés d’une purée de céleri-rave ou de pommes de terre.
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